Tortilla spagnola –

Omelette spagnola, omelette di patate, omelette di patate o omelette spagnola.

Con tutti questi nomi è conosciuta questa delizia della cucina spagnola, che serve come tapa (piqueo). Può essere fatto solo con patate e uova, prendere cipolle, anche chorizo ​​o sobreasada, peperoni rossi … Ci sono così tante ricette, con così tante trame, con tanti tagli di patate, che non troveremo mai quella giusta, piuttosto, quella “corretta” sarà quello che ci piace di più a ciascuno

 

Personalmente faccio questa frittata spagnola molti anni fa, non è la tortilla più ortodossa, ma se riesco a risparmiare un po ‘di olio nel mio corpo, lo faccio con piacere. In un primo momento friggete le patate come intese Dio, ora leggermente imbevute di un po ‘di olio extravergine d’oliva, poi sotto la fiamma al minimo e tappate la padella, in modo che siano fatte con la cipolla.

qui la mia versione della frittata spagnola. È importante usare un buon olio d’oliva e uova fresche, se sono molto meglio sul campo.

 Tortilla spagnola

 Tortilla spagnola

Un suggerimento per una colazione o un brunch in stile spagnolo: pane con pomodoro, prosciutto serrano, uova fritte, formaggio Manchego e omelette spagnola o omelette di patate. Queste ricette e foto sono state fatte per l’edizione della rivista Sambo del quotidiano El Universo di ottobre.

 

Tortilla spagnola

Ingredienti

6 patate medie

1-1 / 2 cipolline medio perlato

1/2 bicchiere di olio d’oliva [19659002] 7 uova grandi

2 cucchiai di latte * (facoltativo)

Sale / pepe

2 cucchiai di olio di oliva

2 cucchiai di burro

* Aiuta la tortilla ad essere un po ‘più tenera.

Preparazione

  • Sbuccia le patate e tagliatele a fette.
  • Trita la cipolla e tagliala a julienne.
  • Metti l’olio in una padella, scaldalo e aggiungi le patate. Muovili delicatamente, dopo circa 5 minuti aggiungi la cipolla e il sale. Mescolare accuratamente senza disfare le patate. Abbassare la temperatura al minimo e coprire per circa minuti fino a quando le patate sono cotte. Togliere dal fuoco e lasciare riscaldare.
  • In una ciotola, rompere le uova e batterle leggermente con il latte, sale e pepe. Incorporare la miscela di patate e cipolla alla ciotola con le uova e unire tutto delicatamente. Lasciare riposare per 5 minuti.
  • Riscaldare una padella, aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva + 1 cucchiaio di burro. Sposta il piatto in modo che la base e i bordi siano ben impregnati. Quando il burro si scioglie e la padella è calda (senza fumare), aggiungi il composto di patate e uova.
  • Muovi la padella leggermente, per controllare che si formi uno strato e che la tortilla non sia bloccata. Abbassare il bruciatore al minimo.
  • Dopo 5 minuti, con l’aiuto di un panno, prendi la maniglia della padella più vicina alla base, metti un piatto grande sopra e gira la padella in modo che la tortilla cada delicatamente sul piatto.
  • Aggiunga il resto dell’olio d’oliva e del burro sulla teglia, stendi i bordi e aggiungi la tortilla sul lato crudo, facendola scivolare delicatamente nella padella. Con l’aiuto di una piccola spatola, mettere i bordi in disordine in modo che sia arrotondato. Lasciare un paio di minuti, rimuoverlo e girarlo sul piatto in cui lo presenteranno. Se preferiscono la tortilla più soda e cagliata, la lasciano ancora per qualche minuto.
  • Possono essere serviti a temperatura ambiente o freddi.

 Tortilla spagnola

 Tortilla spagnola

 Tortilla spagnola [19659002]

 omelette spagnola

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 omelette Spagnolo